民國106年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第56題
下列何者為禁用之食品添加物?
題目
下列何者為禁用之食品添加物?
- (1) 亞硫酸鈉
- (2) 硝酸鉀
- (3) 糖精
- (4) 硼酸
官方答案
(4) 硼酸
解析
依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，硼酸及其鹽類屬禁用食品添加物，具毒性且會蓄積體內危害健康。亞硫酸鈉（漂白、防腐）、硝酸鉀（保色、防腐）、糖精（甜味劑）在限量內均屬准用，故禁用者為硼酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第56題
下列何者為禁用之食品添加物?
(4) 硼酸
依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，硼酸及其鹽類屬禁用食品添加物，具毒性且會蓄積體內危害健康。亞硫酸鈉（漂白、防腐）、硝酸鉀（保色、防腐）、糖精（甜味劑）在限量內均屬准用，故禁用者為硼酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。