民國106年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第70題
有關碘價之敘述下列何者正確
題目
有關碘價之敘述下列何者正確
- (1) 碘價愈低代表油脂之飽和度愈高
- (2) 碘價與油脂之不飽和度成負相關
- (3) 碘價是指化合物含碘之量
- (4) 碘價係指油脂100 公克消耗碘之克數
官方答案
(1) 碘價愈低代表油脂之飽和度愈高、(4) 碘價係指油脂100 公克消耗碘之克數
解析
碘價定義：100 公克油脂吸收碘之克數（選項 4）。碘價愈低代表雙鍵愈少，飽和度愈高（選項 1）。選項 2 錯誤：碘價與不飽和度成正相關。選項 3 錯誤：碘價非指化合物含碘量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。