民國106年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第71題
關於酚-硫酸法( p h e n o l s u l f u r i c a c i d ) 檢驗醣類的敘述,下列何者錯誤?
題目
關於酚-硫酸法( p h e n o l s u l f u r i c a c i d ) 檢驗醣類的敘述,下列何者錯誤?
- (1) 可應用於粗蛋白含氮量檢測
- (2) 又稱為萘酚( M o l i s c h ' s ) 試驗
- (3) 可以濃硝酸替代硫酸使用
- (4) 乃以強酸使醣類脫水後與α 萘酚反應呈紫色為陽性
官方答案
(1) 可應用於粗蛋白含氮量檢測、(3) 可以濃硝酸替代硫酸使用