民國107年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第37題
與水產食品中毒較相關的病原菌是
題目
與水產食品中毒較相關的病原菌是
- (1) 李斯特菌
- (2) 腸炎弧菌
- (3) 葡萄球菌
- (4) 曲狀桿菌
官方答案
(2) 腸炎弧菌
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）為嗜鹽性革蘭氏陰性桿菌，主要存在於海水及海產中，生食或加熱不足的海鮮（如生蠔、魚貝類）易引起食品中毒，是水產食品中毒最主要的病原菌。李斯特菌多來自軟質乳酪、未殺菌乳與冷藏即食食品；葡萄球菌常因傷口或鼻喉帶菌者污染高鹽高糖食品產生腸毒素；曲狀桿菌（Campylobacter）多與生乳、未熟禽肉有關。故與水產最相關為腸炎弧菌，答案 2。
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