民國107年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第59題
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
題目
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
- (1) 第一槽
- (2) 不一定添加
- (3) 第三槽
- (4) 第二槽
官方答案
(1) 第一槽
解析
三槽式洗滌法依「洗淨、沖洗、消毒」順序進行：第一槽盛裝含洗潔劑的溫水，用於去除油脂與食物殘渣；第二槽以清水沖洗，移除殘留洗潔劑與污物；第三槽為消毒槽，以熱水或有效濃度的消毒劑殺菌。洗潔劑須添加於第一槽；若置於第二槽或第三槽，會造成洗劑殘留於餐具表面，影響消毒效果與食用安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。