民國107年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第60題
黃色四號為法定食用色素,但下列何者食品不得檢出?
題目
黃色四號為法定食用色素,但下列何者食品不得檢出?
- (1) 糕餅
- (2) 果汁飲料
- (3) 碳酸飲料
- (4) 海苔
官方答案
(4) 海苔
解析
依《食品添加物使用範圍及限量標準》，黃色四號（日落黃）屬法定合成色素，但海苔屬海藻類產品，標準中規定海藻類不得使用合成著色劑，故海苔不得檢出黃色四號。糕餅、果汁飲料、碳酸飲料在限量內允許使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。