民國107年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第73題
下列哪些方法可用於測定維生素C?
題目
下列哪些方法可用於測定維生素C?
- (1) 液相層析法
- (2) 滴定法
- (3) 氣相層析法
- (4) 比色法
官方答案
(1) 液相層析法、(2) 滴定法、(4) 比色法
解析
維生素C(抗壞血酸)具還原性與紫外吸收特性。滴定法(2)利用2,6-二氯酚靛酚或碘液氧化還原滴定；液相層析法(1)配合UV/熒光檢測器為標準定量法；比色法(4)利用鉬蓝法或2,4-二硝基苯肼法發色比色。氣相層析法(3)需衍生化且易分解，非常規方法。
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