民國109年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第62題
乳酸菌下述特性何者正確
題目
乳酸菌下述特性何者正確
- (1) 為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌
- (2) 通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素
- (3) 營養需求簡單,只需碳水化合物
- (4) 革蘭氏陰性菌
官方答案
(1) 為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌、(2) 通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素
解析
乳酸菌（LAB）為革蘭氏陽性菌（排除選項4），多為耐氧厭氧性或兼性厭氧、微好氧，能在有氧環境中生長但不利用氧氣進行呼吸（選項1正確）。因代謝上不進行電子傳遞鏈呼吸，故通常缺乏過氧化氫酶（catalase）與細胞色素（cytochrome）系統（選項2正確）。乳酸菌合成能力弱，營養需求複雜，除碳水化合物外尚須供給胺基酸、維生素、核酸前驅物等，故選項3「只需碳水化合物」錯誤。綜上正確為1、2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。