民國109年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第68題
下列哪些方法可用於測定維生素C?
題目
下列哪些方法可用於測定維生素C?
- (1) 比色法
- (2) 滴定法
- (3) 液相層析法
- (4) 氣相層析法
官方答案
(1) 比色法、(2) 滴定法、(3) 液相層析法
解析
維生素C（L-抗壞血酸）之測定方法多元：滴定法以2,6-二氯酚靛酚（DCPIP）或碘液直接滴定，簡便常用（選項2）；比色法如2,4-二硝基苯肼（DNPH）法呈色後比色（選項1）；液相層析法（HPLC）可同時定量抗壞血酸與去氫抗壞血酸，專一性佳（選項3）。氣相層析法因維生素C不揮發且熱不安定，須先衍生化，非一般常規方法，通常不以GC測定。故可用者為1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。