民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第66題
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
題目
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
- (1) 是依據樣品的Rf 值和顏色與標準溶液比較而加以定性
- (2) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
- (3) 將展開溶液放入展開槽後不要搖動展開槽,以避免展開溶液的蒸氣充滿展開槽
- (4) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑
官方答案
(1) 是依據樣品的Rf 值和顏色與標準溶液比較而加以定性、(2) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁、(4) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑
解析
濾紙層析係依據樣品展開後之 Rf 值（Rf＝斑點移行距離／溶劑前緣距離）與顯色顏色，與標準溶液比對以定性；濾紙應垂直懸掛、不可貼壁，以免溶劑不均。本法的目的在篩檢食品中是否違法添加糖精、甜精、環己基磺酸鹽等人工甘味劑。展開槽使用前應靜置使槽內充滿溶劑蒸氣（蒸氣飽和），選項3「避免蒸氣充滿」與正確操作相反，故不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。