民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第7題
進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者
題目
進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者
- (1) 生物性
- (2) 機械性
- (3) 化工性
- (4) 電機性
官方答案
(1) 生物性
解析
食品危害分析（HACCP 原則）要求識別三大類危害：生物性（細菌、病毒、寄生蟲等）、化學性（農藥殘留、食品添加劑誤用、天然毒素等）與物理性（玻璃碎片、金屬異物、骨刺等）。機械性、化工性、電機性均非標準危害分類項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。