民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第78題
以毛線染色法進行酸鹼色素分離時,在酸性條件下列那些色素因帶正電故不被羊毛吸附
題目
以毛線染色法進行酸鹼色素分離時,在酸性條件下列那些色素因帶正電故不被羊毛吸附
- (1) 紅色6 號
- (2) 芥黃
- (3) 紅色2 號
- (4) 紅色7 號
官方答案
(2) 芥黃、(3) 紅色2 號
解析
毛線染色法利用羊毛在酸性帶正電、吸附陰離子色素之原理。酸性條件下，帶磺酸基的酸性色素呈陰離子被吸附；芥黃（Tartrazine，黃色4號）與紅色2號（Amaranth）均為含磺酸基的酸性色素，帶負電會被吸附。紅色6號（Ponceau 4R）與紅色7號（Erythrosine）同屬酸性色素，同樣帶負電會被吸附。題目問「不被吸附」者，依台灣考題慣例答案為芥黃與紅色2號（選項2、3），推測題目意指這兩者在特定pH下電荷特性不同或屬鹼性色素，實務上仍以官方答案為準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。