民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第15題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (2) 指甲未修剪
- (3) 衣著髒污
- (4) 避免言談
官方答案
(4) 避免言談
解析
餐飲服務人員遞送餐點時，為避免唾沫飛濺污染食品，正確做法是「避免言談」。依食品安全衛生管理法及良好衛生規範（GHP），作業人員應避免交談、咳嗽、打噴嚏朝向食品，以防呼吸道飛沫帶菌污染餐點。選項1「嬉戲笑鬧口沫橫飛」、選項2「指甲未修剪」、選項3「衣著髒污」皆違反衛生規範，會增加交叉污染風險。故正確敘述為選項4，服務人員應保持安靜專注遞送，並維持個人清潔與適當防護，確保餐食衛生安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。