除非經中央主管機構核准,罐頭食品不可添加

題目

(2) 防腐劑

依《食品安全衛生管理法》及食品添加物使用範圍及限量標準，罐頭食品經密封加熱殺菌（商業滅菌）後已可長期保存，故原則上不得添加防腐劑（如己二烯酸、去水醋酸等），以免重複防腐造成添加物超量。除非經中央主管機關專案核准之特殊情形，否則一律禁止。醋酸、著色劑、糖精在特定範圍與限量內仍可使用。故正確為防腐劑。

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