民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第53題
測定水活性時,樣品需置於康威氏皿(Conway's dish)之
題目
測定水活性時,樣品需置於康威氏皿(Conway's dish)之
- (1) 無特殊規定
- (2) 中間室
- (3) 內室
- (4) 外室
官方答案
(3) 內室
解析
水活性測定採平衡相對濕度法時，使用康威氏皿(Conway dish)分成內室與外室：樣品置於內室，飽和鹽溶液或純水置於外室(或相反)，密封平衡後測量平衡相對濕度。標準作法中樣品通常置於內室(較小室)以加速平衡。外室置標準溶液，中間室非標準結構。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。