民國111年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第73題
有關碘價之敘述下列何者正確
題目
有關碘價之敘述下列何者正確
- (1) 碘價與油脂之不飽和度成負相關
- (2) 碘價係指油脂100 公克消耗碘之克數
- (3) 碘價愈低代表油脂之飽和度愈高
- (4) 碘價是指化合物含碘之量
官方答案
(2) 碘價係指油脂100 公克消耗碘之克數、(3) 碘價愈低代表油脂之飽和度愈高
解析
碘價定義為100克油脂吸收碘的克數(選項2)；雙鍵愈多吸碘愈多，碘價與不飽和度成正相關(選項1錯)，碘價愈低代表飽和度愈高(選項3)。碘價反映不飽和鍵數非化合物含碘量(選項4錯)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。