民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第15題
大腸桿菌能利用葡萄糖產酸,並且在甲基紅指示劑呈紅色反應,此種試驗稱之為
題目
大腸桿菌能利用葡萄糖產酸,並且在甲基紅指示劑呈紅色反應,此種試驗稱之為
- (1) 歐普氏試驗(V P test)
- (2) 甲基紅試驗
- (3) 吲哚試驗(indole test)
- (4) 檸檬酸鹽利用試驗
官方答案
(2) 甲基紅試驗
解析
腸桿菌科中大腸桿菌屬於混合酸發酵菌，能利用葡萄糖進行混合酸發酵產生大量穩定的酸，致使培養液pH下降。在pH低於4.4時，甲基紅指示劑呈紅色，即為甲基紅試驗（MR test）陽性，為大腸桿菌群鑑別中常用的反應。
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