民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第77題
茲有四批黃豆油,以0.05N Na 2S2O3 滴定,求得其過氧化價如下,何者合乎衛生標準
題目
茲有四批黃豆油,以0.05N Na 2S2O3 滴定,求得其過氧化價如下,何者合乎衛生標準
- (1) 第四批20. 8
- (2) 第三批2.8
- (3) 第二批7.8
- (4) 第一批18.0 meq Na 2S2O3/Kg.Oil
官方答案
(2) 第三批2.8、(3) 第二批7.8
解析
黃豆油過氧化價衛生標準一般以10 meq/kg為限。以0.05N硫代硫酸鈉滴定所得結果中，第三批2.8與第二批7.8均未超過10，符合標準；第一批18.0與第四批20.8則超標。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。