民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第18題
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用 水的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為
題目
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用 水的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為
- (1) 4.6~6.5
- (2) 6.0~9.5
- (3) 6.0~8.5
- (4) 4.6~7.5
官方答案
(3) 6.0~8.5
解析
依《飲用水水質標準》（環境部公告），氫離子濃度指數（pH）限值為 6.0–8.5。此範圍兼顧管線防蝕（pH 過低腐蝕、過高結垢）與消毒效果，亦為食品接觸用水、冰塊之強制基準。選項 1、4 下限過低；選項 2 上限 9.5 超過標準值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。