民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第4題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
- (2) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
- (3) 中型芋頭1/2 個(約140 公克)
- (4) 粥1 碗(約250 公克)
官方答案
(1) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
解析
以一般食物成分估算，五穀米飯能量密度約每100公克130大卡，160公克約208大卡；玉米約96大卡/100公克、130公克約125大卡；芋頭煮熟能量更低；稀飯含水量高、能量密度低。故同列選項中五穀米飯1碗熱量最高，選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。