民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第57題
擦拭食器、工作檯及酒瓶
題目
擦拭食器、工作檯及酒瓶
- (1) 以舊報紙來擦拭,既環保又省錢
- (2) 擦拭用的抹布吸水力不可過強, 以免傷害酒杯
- (3) 為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭
- (4) 應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨
官方答案
(4) 應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨
解析
食器、工作檯與酒瓶擦拭應使用乾淨布巾並隨時更換，避免交叉污染與殘留污垢。以舊報紙擦拭、單一抹布一體擦拭或僅考量吸水力皆不符合衛生原則，故應準備多條布巾並保持乾淨，選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。