民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第65題
烘箱乾燥法測定水分含量時加入海砂之目的為
題目
烘箱乾燥法測定水分含量時加入海砂之目的為
- (1) 加快恆重速度
- (2) 分散樣品
- (3) 防止表面硬皮形成
- (4) 減少結果誤差
官方答案
(2) 分散樣品、(3) 防止表面硬皮形成
解析
烘箱乾燥法測定水分時加入海砂，主要目的為：① 分散樣品，增加表面積，促進水分均勻蒸發（選項 2）；② 防止高糖、高蛋白或高脂樣品表面形成硬皮/薄膜阻礙內部水分逸出（選項 3）。海砂本身不吸水、不揮發，惟不直接「加快恆重速度」（乾燥速率仍取決於溫度、氣流與樣品厚度），亦非直接「減少結果誤差」（誤差控制靠恆重判定與平行測定）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。