民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第66題
有關對位乙氧苯脲(Dulcin)之敘述下列何者正確?
題目
有關對位乙氧苯脲(Dulcin)之敘述下列何者正確?
- (1) 由甜菊萃取得而命名
- (2) 法定食品甘味料可依量添加在食品
- (3) 甜度比蔗糖高
- (4) 非法定食品甘味料不可添加在食品中
官方答案
(3) 甜度比蔗糖高、(4) 非法定食品甘味料不可添加在食品中
解析
對位乙氧苯脲（Dulcin，p-ethoxyphenylurea）為人工合成之非營養型甘味料，其甜度約為蔗糖的200～250倍（選項3）。由於毒理性考量，現行我國食品添加物使用範圍及許可清單中並無Dulcin，故屬非法定食品甘味料，不得添加於食品中（選項4）。選項1錯誤，其名稱並非由甜菊（Stevia）萃取得名。選項2錯誤，非屬法定可依量添加之食品甘味料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。