民國113年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第16題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 滅菌
- (2) 消毒
- (3) 巴斯德殺菌
- (4) 商業滅菌
官方答案
(1) 滅菌
解析
滅菌（sterilization）指以物理或化學方法，將物體上所有微生物（含細菌繁殖體、芽孢及真菌等）完全殺滅，使其達無菌狀態。消毒（選項2）僅殺滅病原性微生物，未必全滅；巴斯德殺菌（選項3）以較低溫殺滅病原菌、保留風味，非全部殺滅；商業滅菌（選項4）指罐頭中無可繁殖的致病菌與毒素，允許耐熱菌殘存。故完全殺滅成無菌狀態者為選項1滅菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。