民國113年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第43題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
- (2) 粥1 碗(約250 公克)
- (3) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
- (4) 中型芋頭1/2 個(約140 公克)
官方答案
(3) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
解析
以可食量估算熱量：五穀米飯160公克，米飯類每100公克約140大卡，約224大卡；粥250公克，每100公克約70大卡，約175大卡；芋頭140公克，每100公克約110大卡，約154大卡；玉米130公克，每100公克約100大卡，約130大卡。四者相較以五穀米飯1碗熱量最高，主因是其含水率低、澱粉密度高，粥則因水分多而熱量被稀釋。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。