民國113年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第77題
進行感官品評應注意配合的條件有下列哪些?
題目
進行感官品評應注意配合的條件有下列哪些?
- (1) 品評人員應出於興趣與高度參加意願
- (2) 品評環境避免外界干擾,防止品評員分心
- (3) 視產品品評目的不同,判定選用適合的品評試驗是品評小組長重要職責
- (4) 品評樣品之準備與調理方法應愈簡單愈好
官方答案
(1) 品評人員應出於興趣與高度參加意願、(2) 品評環境避免外界干擾,防止品評員分心、(3) 視產品品評目的不同,判定選用適合的品評試驗是品評小組長重要職責、(4) 品評樣品之準備與調理方法應愈簡單愈好