民國114年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第29題
於還原醣的Bertrand 與Somogyi 定量法中,何種試劑為Bertrand 法中必要者,但為Somogyi 法 中不必要者?
題目
於還原醣的Bertrand 與Somogyi 定量法中,何種試劑為Bertrand 法中必要者,但為Somogyi 法 中不必要者?
- (1) H2SO4
- (2) Cu(OH) 2
- (3) NaOH
- (4) KMnO 4
官方答案
(4) KMnO 4
解析
Bertrand 法定量還原醣：以鹼性硫酸銅生成 Cu2O，再溶於硫酸鐵銨與硫酸，以高錳酸鉀（KMnO4）滴定所生 Fe2+，故 KMnO4 為必要試劑。Somogyi 法則以碘定量法（碘液、硫代硫酸鈉）滴定剩餘 Cu2+，不須 KMnO4。二者皆需鹼性銅試劑與 NaOH 等。故 Bertrand 必要而 Somogyi 不必要者為 KMnO4。
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