民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第49題
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用哪一種設計為佳?
題目
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用哪一種設計為佳?
- (1) 加裝鐵皮
- (2) 加裝飾條
- (3) 圓弧角
- (4) 直角
官方答案
(3) 圓弧角
解析
食品良好衛生規範（GHP）要求作業場所之牆壁、地面與天花板接縫應避免形成清潔死角。牆角與地板交角若為直角，易積垢且不易洗淨；採用圓弧角（內圓角）設計可使接縫平滑、無縫隙，方便沖洗與消毒，防止微生物孳生。加裝鐵皮或飾條反而可能產生新接縫，直角則最易藏污。故以圓弧角設計為佳。
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