民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第72題
凱氏(Kjeldahl)定氮法檢測蛋白質的過程分為哪些步驟?
題目
凱氏(Kjeldahl)定氮法檢測蛋白質的過程分為哪些步驟?
- (1) 分解
- (2) 滴定
- (3) 蒸餾
- (4) 減壓
官方答案
(1) 分解、(2) 滴定、(3) 蒸餾
解析
凱氏定氮法標準流程分三步驟：①分解（濃硫酸、催化劑加熱消化，有機氮轉為硫酸銨）；②蒸餾（加鹼蒸出氨氣，硼酸吸收）；③滴定（標準酸滴定吸收液中氨量）。無減壓步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。