測定醬油之下列何項成份含量時,其樣品可不必經灰化?

題目

(1) 氯

醬油中氯多以氯離子形式存在，與食鹽（氯化鈉）關係密切。在多數食品檢驗分析方法中，醬油樣品測定氯含量時，常可直接採用適當稀釋後，以莫爾法（硝酸銀滴定）或相關滴定法定量，無須進行繁複之灰化步驟。相對而言，鐵、鈣、磷等礦物元素多以有機物形態或需破壞有機基質後再行定量，較常需經灰化處理。

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