民國114年 第2梯次 延期考區 食品檢驗分析乙級 學科
第45題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確?
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確?
- (1) 指甲彩繪增加吸引力
- (2) 遞送餐點時, 同時口沫橫飛地介紹餐點
- (3) 有身體不適時,主動告知主管
- (4) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
官方答案
(3) 有身體不適時,主動告知主管
解析
餐飲服務人員若有身體不適（如腹瀉、發燒、傷口感染），依《食品安全衛生管理法》第13條規定應主動告知主管並停止從事接觸食品工作，防止病菌傳染。選項1錯誤，指甲彩繪、人工指甲易藏污納垢且可能脫落異物，規定應修剪整潔、不塗指甲油。選項2錯誤，遞送餐點時交談易飛沫污染食品，應佩戴口罩並避免對著食品呼吸交談。選項4錯誤，接觸金錢後未洗手即遞送餐點會造成交叉污染，應分工或嚴格執行洗手程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。