民國114年 第2梯次 延期考區 食品檢驗分析乙級 學科
第47題
檢驗食品中大腸桿菌時之固體檢體均質時其時間不能超過
題目
檢驗食品中大腸桿菌時之固體檢體均質時其時間不能超過
- (1) 10
- (2) 4
- (3) 2
- (4) 5 分鐘
官方答案
(3) 2
解析
依據《食品中大腸桿菌檢驗法》（TFDA公告法）規定，固體檢體加稀釋液均質化時，以攪拌機均質時間不得超過2分鐘，避免過度均質產生熱能殺菌或破壞菌體結構，影響檢驗結果準確性。選項1、2、4之時間均不符合法定標準作業程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。