民國114年 第2梯次 延期考區 食品檢驗分析乙級 學科
第60題
除非經中央主管機構核准,罐頭食品不可添加
題目
除非經中央主管機構核准,罐頭食品不可添加
- (1) 著色劑
- (2) 醋酸
- (3) 防腐劑
- (4) 糖精
官方答案
(3) 防腐劑
解析
依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，罐頭食品係經高溫殺菌、密封保存，本身已可長期貯存，原則上不得添加防腐劑；僅特殊情況經中央主管機關（衛生福利部）核准方可使用。著色劑、醋酸、糖精在特定罐頭產品中仍有允許使用之例。故「除非經中央主管機構核准，不可添加」者為防腐劑（選項3）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。