民國115年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第32題
檢驗油脂BHA 或BHT 之含量,以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶媒, 下列條件何者最適?
題目
檢驗油脂BHA 或BHT 之含量,以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶媒, 下列條件何者最適?
- (1) 80°C減壓濃縮
- (2) 20°C減壓濃縮
- (3) 40°C減壓濃縮
- (4) 90°C減壓濃縮
官方答案
(3) 40°C減壓濃縮
解析
以飽和正戊烷－乙腈系統萃取油脂中BHA、BHT後，欲去除有機溶媒進行定量時，須避免高溫以減少酚類抗氧化劑（BHA、BHT）之揮散或熱分解。減壓濃縮可降低溶媒沸點，但仍需控制水浴溫度。40℃（選項3）既能有效蒸除正戊烷、乙腈，又較80℃、90℃溫和，遠較20℃僅為室溫而蒸除效率較差，故最適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。