民國115年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第35題
依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最 適量為
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最 適量為
- (1) 1000ppm
- (2) 50ppm
- (3) 200ppm
- (4) 500ppm
官方答案
(3) 200ppm
解析
依據食品良好衛生規範（GHP）準則及相關衛生管理手冊規定，餐具以氯液浸漬殺菌時，總有效氯濃度以 200 ppm 為最適宜（有效殺菌且殘留風險較低）。1000 ppm 為環境表面或糞便污染處理濃度，50 ppm 殺菌力不足，500 ppm 屬高濃度通常用於特定疫情消毒，非餐具常規浸漬標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。