民國115年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第36題
尼海德林(Ninhydrin)試劑與α-胺基酸反應後其溶液呈
題目
尼海德林(Ninhydrin)試劑與α-胺基酸反應後其溶液呈
- (1) 深綠色
- (2) 黑色
- (3) 紫紅色
- (4) 橙黃色
官方答案
(3) 紫紅色
解析
尼海德林試劑與α-胺基酸加熱反應，生成魯曼紫（Ruhemann's purple），呈現特徵性紫紅色（藍紫色），為胺基酸定性分析常用反應。深綠色為銅離子雙縮尿試劑反應；黑色為鉛離子硫化反應；橙黃色為磷鉬酸銨反應。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。