民國115年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第7題
以威治氏(Wijis)法測定油脂碘價時,所使用之鹵化碘溶液為
題目
以威治氏(Wijis)法測定油脂碘價時,所使用之鹵化碘溶液為
- (1) IF
- (2) I2
- (3) ICl
- (4) IBr
官方答案
(3) ICl
解析
威治氏（Wijs）法測定油脂碘價，係利用鹵化碘與油脂中不飽和脂肪酸之雙鍵進行加成反應，再以硫代硫酸鈉滴定剩餘鹵素，計算每100克油脂所吸收碘之克數即為碘價。Wijs 法所使用之鹵化碘溶液為「一氯化碘（ICl）」溶於冰醋酸之試劑；相對地，Hanus 法使用 IBr（一溴化碘），Hubl 法使用 ICl 或 I2 之氯化法。故本題答案為 ICl，選3。關鍵在區分不同碘價測定法所用鹵化劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。