民國99年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第9題
下列何者不是用於測試品評員味覺的標準溶液?
題目
下列何者不是用於測試品評員味覺的標準溶液?
- (1) 酸
- (2) 甜
- (3) 苦
- (4) 辣
官方答案
(4) 辣
解析
品評員味覺靈敏度測試使用基本味標準溶液，一般為酸、甜、苦、鹹四種基本味（或再加鮮味）。辣味非基本味覺，其感受屬痛覺刺激，不列入口味辨識之標準溶液。故本題選 4 辣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國99年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第9題
下列何者不是用於測試品評員味覺的標準溶液?
(4) 辣
品評員味覺靈敏度測試使用基本味標準溶液，一般為酸、甜、苦、鹹四種基本味（或再加鮮味）。辣味非基本味覺，其感受屬痛覺刺激，不列入口味辨識之標準溶液。故本題選 4 辣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。