民國100年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第30題
索氏萃取器使用在下列那一成分的定量上
題目
索氏萃取器使用在下列那一成分的定量上
- (1) 粗蛋白
- (2) 粗灰分
- (3) 粗脂肪
- (4) 水分
官方答案
(3) 粗脂肪
解析
索氏萃取器利用有機溶劑（如乙醚、石油醚）對脂肪的溶解性，透過連續回流萃取方式定量測定食品中的粗脂肪含量。粗蛋白通常用凱氏定氮法，粗灰分用直接灰化法，水分則用常壓加熱乾燥法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國100年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第30題
索氏萃取器使用在下列那一成分的定量上
(3) 粗脂肪
索氏萃取器利用有機溶劑（如乙醚、石油醚）對脂肪的溶解性，透過連續回流萃取方式定量測定食品中的粗脂肪含量。粗蛋白通常用凱氏定氮法，粗灰分用直接灰化法，水分則用常壓加熱乾燥法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。