民國98年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第45題
能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是
題目
能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是
- (1) 酵母
- (2) 細菌
- (3) 黴菌
- (4) 變形蟲
官方答案
(1) 酵母
解析
酵母菌在無氧條件下進行酒精發酵，將葡萄糖分解為酒精（乙醇）與二氧化碳，此為釀酒、烘焙工業的核心原理。細菌多進行乳酸發酵產生乳酸，黴菌為好氧菌不進行酒精發酵，變形蟲為原生動物無發酵能力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國98年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第45題
能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是
(1) 酵母
酵母菌在無氧條件下進行酒精發酵，將葡萄糖分解為酒精（乙醇）與二氧化碳，此為釀酒、烘焙工業的核心原理。細菌多進行乳酸發酵產生乳酸，黴菌為好氧菌不進行酒精發酵，變形蟲為原生動物無發酵能力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。