民國98年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第64題
下列何者之試驗過程中不涉及到迴流
題目
下列何者之試驗過程中不涉及到迴流
- (1) 蛋白質樣品消化
- (2) 索氏脂肪萃取
- (3) 果汁抽氣過濾
- (4) 甲苯蒸餾水份測定
官方答案
(3) 果汁抽氣過濾
解析
果汁抽氣過濾僅利用真空抽吸使液體通過濾紙/膜，屬物理分離過程，完全不涉及加熱迴流。蛋白質消化（凱氏法）需濃硫酸高溫迴流消化；索氏萃取依靠溶劑沸騰冷凝迴流萃取脂肪；甲苯蒸餾法測水分須將甲苯與水共沸迴流至收水管。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。