民國98年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第75題
在克氏定氮法分解樣品時所使用的酸是
題目
在克氏定氮法分解樣品時所使用的酸是
- (1) 鹽酸
- (2) 硝酸
- (3) 醋酸
- (4) 硫酸
官方答案
(4) 硫酸
解析
克氏定氮法測蛋白質時，分解樣品需以強酸將有機氮轉為硫酸銨，所使用為「硫酸」。硫酸沸點高（約338°C）、脫水性強，能徹底分解有機物，必要時加硫酸鉀提高沸點、硫酸銅作催化劑。鹽酸、硝酸具揮發性或氧化性不適長時間高溫消化；醋酸為弱酸無法分解樣品。故答案為硫酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。