民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第18題
官能檢查的目的為
題目
官能檢查的目的為
- (1) 發現品質的差異
- (2) 使客觀的數據與消費者的嗜好相關連
- (3) 確立原料和成品的基準
- (4) 所列選項答案皆是
官方答案
(4) 所列選項答案皆是
解析
官能檢查三大核心目的：① 差異檢測發現品質差異；② 偏好/接受度測試連結客觀數據與消費者嗜好；③ 建立品質規格與基準作為原料驗收與成品放行依據。三者缺一不可，屬完整品管體系關鍵環節。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。