民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第31題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 洗衣粉
- (2) 清潔劑
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 強酸
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
依《食品安全衛生管理法》及餐具容器衛生相關子法，食品作業場所之器具、容器、餐具清洗，應使用經主管機關核准的「食品用洗潔劑」，其成分與沖洗後殘留限量均受規範，以確保不致危害食品安全。一般洗衣粉含螢光劑與強鹼、強酸具腐蝕性，皆非食品級，恐殘留有害物質；「清潔劑」一詞籠統，未必符合食品級要求。故選(3)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。