民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第35題
下列那一項不會影響品評的結果?
題目
下列那一項不會影響品評的結果?
- (1) 品評員健康
- (2) 品評員心理
- (3) 品評的時間
- (4) 品評員學歷
官方答案
(4) 品評員學歷
解析
感官品評結果受多項因素干擾：品評員健康（如感冒鼻塞影響嗅覺味覺）、心理狀態（情緒、偏見、期望效應）、品評時間（餐前餐後、疲勞時敏感度不同）均會顯著影響評分準確性，故需標準化品評環境與程序。至於品評員的學歷高低，與味覺、嗅覺敏感度及評分能力無必然關聯，不會直接影響品評結果。故選(4)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。