民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第7題
濕熱法不易殺菌之物品如油、玻璃器皿等,可用下列何者方法滅菌
題目
濕熱法不易殺菌之物品如油、玻璃器皿等,可用下列何者方法滅菌
- (1) 乾熱滅菌法
- (2) 灰化法
- (3) 火焰法
- (4) 乾燥法
官方答案
(1) 乾熱滅菌法
解析
乾熱滅菌法適用於不耐濕熱、耐高溫之物品（如玻璃器皿、油脂類、金屬器械），利用熱空氣氧化燒灼微生物達到滅菌。濕熱法依靠蒸汽潛熱穿透力強，但油脂與玻璃不利蒸汽滲透，故改用乾熱法（160-180℃，2小時）。灰化法為有機物碳化破壞非滅菌主旨；火焰法僅限接種環等細小金屬；乾燥法無法殺菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。