民國101年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第33題
鹽分之定量係先將食品灰化後以水溶解,用滴定法定量時之指示劑為
題目
鹽分之定量係先將食品灰化後以水溶解,用滴定法定量時之指示劑為
- (1) C a C O
- (2) H C l
- (3) H S O
- (4) K C r O
官方答案
(4) K C r O
解析
鹽分（氯化鈉）定量常採莫爾法（Mohr method），先將樣品灰化後以水溶解，以標準硝酸銀溶液滴定氯離子，指示劑為鉻酸鉀（K2CrO4）。當氯離子被完全沉澱為氯化銀後，過量的銀離子會與鉻酸根生成磚紅色之鉻酸銀沉澱，作為滴定終點判讀。故指示劑為K2CrO4。選項1（CaCO3）、2（HCl）、3（H2SO4）均非本法指示劑；鹽酸與硫酸反而會干擾滴定。考生應牢記莫爾法「鉻酸鉀指示、硝酸銀滴定」的組合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。