民國101年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第71題
下列何者不會對感官檢查結果造成影響:
題目
下列何者不會對感官檢查結果造成影響:
- (1) 飲食習慣與文化
- (2) 周圍環境佈置
- (3) 生理及精神狀態
- (4) 空調溫度18 - 20 °C
官方答案
(4) 空調溫度18 - 20 °C
解析
感官檢查易受多種因素干擾：飲食習慣與文化會影響評判偏好；周圍環境佈置（光線、顏色）會影響知覺；生理及精神狀態（疲勞、情緒）直接影響敏銳度。而感官檢查室依標準將空調溫度控制在約18–20°C的適宜範圍，此為標準作業環境，不會對結果造成不良影響，故選此項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。