民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第15題
餐具檢液係以
題目
餐具檢液係以
- (1) 蒸餾水
- (2) 滅菌生理食鹽水
- (3) 滅菌食鹽水
- (4) 自來水調製
官方答案
(2) 滅菌生理食鹽水
解析
餐具檢液依「食品器具容器包裝衛生標準」規定，以滅菌生理食鹽水（0.85% NaCl）調製，用於表面沖洗菌落總數與大腸桿菌群檢測。選項1蒸餾水滲透壓過低會導致菌體溶解，選項3非生理濃度，選項4自來水含氯與雜菌干擾檢測。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。