民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第29題
肉品包裝材料的存放,應注意
題目
肉品包裝材料的存放,應注意
- (1) 紙箱為外包裝可直接堆放在地上
- (2) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
- (3) 隱密性,尤其是紙箱存放室以方便作業員午休
- (4) 最好存放在包裝室內,方便取用
官方答案
(2) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
解析
肉品包裝材料（含紙箱外包裝）之存放，應於清潔、乾燥、通風、避免陽光直射且分類標示之場所貯放，以防污染與變質，故選項2正確。選項1紙箱直接堆地易吸濕、受污染且不符離地原則；選項3以隱密、供午休為考量錯誤；選項4存放於包裝室內雖方便，但包裝室為作業區，材料應於合適貯存區管理。良好倉儲應離地離牆、先進先出。答案為2。
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